(4 annosta)
2 dl kuohukermaa*
1 1/2 dl maitoa*
1 vaniljatanko
5 kananmunan* keltuaista
3/4 dl sokeria*
1/2 dl tummaa ruokosokeria*
Tähdellä (*) merkittyjä ainesosia on saatavilla luomuna
Kaada kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää se kerma-maitoseokseen. Kiehauta seos, nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki.
Erottele kananmunista keltuaiset erikseen kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa seos löysäksi vaahdoksi. Ota vaniljatanko pois kerma-maitoseoksesta ja kaada liemi keltuaisvaahdon joukkoon sekoittaen. Jaa seos neljään 2 dl:n annosvuokaan. Laita jokaisen vuoan päälle alumiinifolio ja nosta vuoat isompaan uunivuokaan tai uunipannulle. Kaada uunivuokaan lämmintä vettä annosvuokien puoleen väliin saakka. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt. Nosta vuoat vesihauteesta ja jäähdytä. Ripottele pinnalle tummaa sokeria ja paahda pinta nopeasti rapeaksi kuumassa uunissa grillivastusten alla. Tarjoa sellaisenaan tai raikkaiden marjojen tai hedelmien kanssa.
Vinkki: Jäljelle jääneistä valkuaisista voit tehdä marenkeja. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 2 1/2 dl sokeria koko ajan vatkaten, kunnes seos on kiiltävää. Pursota tai nostele lusikalla seoksesta pieniä nokareita pellille leivinpaperin päälle. Kypsennä marenkeja 75-asteisessa uunissa 1-2 tuntia tai kunnes marengit ovat lähes kuivia. Avaa uunin luukku ja anna marenkien kuivua rapeiksi uunin jälkilämmössä. Kuivuneen marengin voi koristella esimerkiksi sulatetulla suklaalla.
