(8 palaa)
Pohja:
1 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
100 g voita tai margariinia
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
3-5 (noin 500 g) sipulia
1 rkl öljyä
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1/2 tl mustapippuria
1 tlk (2 dl) ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl (100 g) juustoraastetta
10-15 pepperonimakkaraviipaletta
Sekoita jauhot ja suola ja nypi joukkoon kylmä rasva. Lisää tilkka vettä ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirasvuoan (halkaisija noin 28 cm) pohjalle ja reunoille ja anna kovettua jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
Viipaloi sipulit ja kuullota niitä öljyssä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää balsamiviinietikka, hunaja ja mustapippuri ja hauduta vielä viitisen minuuttia.
Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kerma ja juustoraaste.
Paista pohjaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 10 minuuttia. Kaada päälle sipulitäyte ja muna-kermaseos. Asettele pinnalle pepperonimakkaraviipaleet ja jatka paistamista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes piiras on saanut kauniin värin. Tarjoa haaleana avokadosalaatin kanssa.
