neljälle
4 ohukaista tai ohutta rieskaa
Ohukaistaikina:
5 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl margariini- tai voisulaa
paistamiseen margariinia, voita tai öljyä
Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää maito, suola, jauhot ja rasva joukkoon. Anna taikinan turvota hetken aikaa. Kuumenna paistinpannu, lisää nokare rasvaa ja noin 3/4 desilitraa taikinaa. Paista ohukaiset molemmin puolin kullan ruskeiksi.
Täyte:
25 g kikherneitä (kuivapaino)
25 g punaisia linssejä (kuivapaino)
1-2 porkkanaa
1-2 keltaista paprikaa
200 g Tacomaustettua tuorejuustoa
suolaa
chilijauhetta
paprikajauhetta
cayennenpippuria
yrttimaustetta
2 rkl munakokkelia
Liota ja keitä kikherneet ja linssit pakkauksen ohjeiden mukaan. Raasta porkkanat raasteeksi ja suikaloi paprikat ohuiksi suikaleiksi. Paista porkkanaraastetta ja paprikasuikaleita kevyesti öljyssä. Lisää tuorejuusto joukkoon ja mausta seos maun mukaan. Hauduta seosta hetki miedolla lämmöllä.
Munakokkeli:
4 munaa
1-2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
kattilaan 1 rkl voita tai margariinia
Riko munat kulhoon ja lisää muut aineet joukkoon. Sekoita aineet vatkaamatta. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Kaada muna-maitoseos kattilaan. Siirtele hyytynyttä munaseosta puuhaarukalla kattilan pohjaa pitkin vetäen. Älä ruskista seosta. Kokkeli on valmista, kun munaseos on hyytynyt, mutta on vielä hieman kosteaa. Laita ohukaisen tai rieskan keskelle munakokkelia ja täytettä. Kääri rullalle ja asettele uunivuokaan. Lämmitä kasviswrapeja uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
