20-30 kpl
2 dl vettä
100 g margariinia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa (M-kokoista)
1/2 dl hienonnettua tuoretta oreganoa
Täyte:
2 tlk (400 g) raejuustoa
300 g yrttimaustettua kevyttuorejuustoa
1 dl hienonnettua tuoretta oreganoa
1/2 dl hienonnettua tuoretta rakuunaa
Kuumenna vesi ja rasva kiehuvaksi kattilassa. Vähennä lämpöä ja kaada joukkoon vehnäjauhot koko ajan puuhaarukalla sekoittaen. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä.
Vatkaa munat sähkövatkaimella yksitellen jäähtyneeseen taikinaan. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja tasaista. Lisää joukkoon hienonnettu oregano.
Ota taikinasta kahdella lusikalla 20-30 nokaretta pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla pieniä tuulihattuja noin 20 minuuttia, isoja noin 30 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen alkuvaiheessa, jotta tuulihatut eivät laske. Valmis hattu on kevyt ja pinnaltaan kuiva.
Valmista täyte. Valuta raejuustosta ylimääräinen neste. Sekoita raejuusto, tuorejuusto, oregano ja rakuuna. Leikkaa jäähtyneisiin hattuihin viilto ja täytä yrttiseoksella juuri ennen tarjoilua.
